À la carte & avsmakningsmeny.
Måndag till fredag kl. 11.00 –15.00 samt lördag kl. 11.30–15.00 serveras à la carte-lunch och en avsmakningsmeny i Bobergs Matsal. Mellan 5 juli – 12 augusti har vi sommarstängt. Varmt välkommen åter.
à la Carte.
FÖRRÄTTER.
Kyld tomatsoppa
Inkokt kronärtskocka, marinerade svenska tomater, kronärtskockschips, saffransemulsion & blekselleri
145 kr
Inkokt gös
Citronemulsion, spritärtor, senapspicklade gulbetor samt späda örter & skott
165 kr
Bobergs skagenröra
Handskalade räkor i citronmajonnäs på danskt rågbröd med inlagd lök, pepparrot & dill
155 kr
Oxtartar
Toppmurkelmajonnäs, bondbönor, vit sparris, friterade schalottenlöksringar,
fransk vattenkrasse & riven dehydrerad kittost från Tollhede mejeri
155 kr
Varmrätter.
Grillad svensk fläskkarré
Glaserad sommarkål, bondbönor, rostad jordärtskocka, rödvinsvinägrett, riven tryffel & rökt färskpotatis
275 kr
Rimmad lax med kokt potatis stuvad i smörad vinsås
Nyklippt färsk dill, citronklyfta samt smörglaserad broccoli & spenat
275 kr
Smörstekt Abborre
Variation på gulbetor, sauterade spritärtor, ansjovis, smörsås smaksatt med grillad citron & dillkokt färskpotatis
335 kr
Sallad på handskalade räkor med forellrom & lantägg
Kryddig Rhode Islanddressing med gräslök serveras med gurka, avokado, torkat rågbröd, vinägrett på dill, svartpeppar & citron samt råkost på fänkål
245 kr
Hängmörad entrecôte
Sotad färsk vitkål, toppmurkelsmör smaksatt med svartpeppar & cognac, sparris från Gotland, friterad färskpotatis samt primörlök & rödvinssås
425 kr
Smörstekt, hemgjord blodpudding kryddad med cognac, mejram & portvin
Varmrökt sidfläsk, rårörda lingon & stekt svenskt äpple
225 kr
Oxtartar
Toppmurkelmajonnäs, bondbönor, vit sparris, friterade schalottenlöksringar, fransk vattenkrasse & riven dehydrerad kittost från Tollhede mejeri, serveras med sallad samt pommes frites med friterad persilja & parmesanost
275 kr
Omelett gjord på ekologiska lantägg från Sanda hönseri
Gravad kallrökt röding, pepparrotskräm, ångad broccoli, sveciaost, dill
samt spenatsallad med citron & olivolja
235 kr
Grillad grön sparris
Lättsotad färsk vitkål, mozzarella från Frägsta mejeri, krassemajonnäs, crudité på sparris, färskpotatis, röd färsk lök, spritärtor & citronvinägrett
235 kr
Bobergs Wallenbergare
Smörslungade petit pois, rårörda lingon, brynt smör & mandelpotatispuré
295 kr
Desserter.
Bakverk från dessertvagnen
70 kr
Glassbomb
Sommarens sista rabarber, hallonkompott & marängsmul
85 kr
Sommarhallon
Krispig feuille de brick, vispad vitchokladkräm, färska hallon, halloncurd, vaniljmaräng & citronverbena
105 kr
Mandelkaka smaksatt med brynt smör
Flädermarinerade jordgubbar, lemoncurd & vaniljglass
95 kr
Kaffegodis
Selektion av chokladtryfflar & småkakor
45
Vaniljglass
Serveras med Roslagspunch
75 kr
Glass / sorbet
40 kr
Ost från dessertvagnen
Serveras med marmelad & knäckebröd
95 kr
Avsmakningsmeny.
Avsmakningsmenyn kostar 645 kr och serveras till hela sällskapet. Ingen dryck ingår. Vinmeny finns.
Kyld tomatsoppa
Inkokt kronärtskocka, marinerade svenska tomater, kronärtskockschips, saffransemulsion & blekselleri
Smörstekta kantareller
Serveras med Västerbottensostkräm, bakat ägg från Sanda hönseri, briochekrutonger,
svartpepparflarn & smörgåskrasse
Smörstekt Abborre
Variation på gulbetor, sauterade spritärtor, ansjovis, smörsås smaksatt med grillad citron & dillkokt färskpotatis
Klassiker i Bobergs Matsal sedan 2015
Hommage till Tore Wretman
Smörstekt, hemgjord blodpudding kryddad med cognac, mejram & portvin
Varmrökt sidfläsk, rårörda lingon & stekt svenskt äpple
Sommarhallon
Krispig feuille de brick, vispad vitchokladkräm, färska hallon, halloncurd, vaniljmaräng & citronverbena
Mandelkaka smaksatt med brynt smör
Flädermarinerade jordgubbar, lemoncurd & vaniljglass