Bobergs Matsal.

à la Carte.

FÖRRÄTTER.

Citroninkokt AA vit sparris 
Bakat ägg, krispig nässla, råhyvlad vit sparris, krispigt bröd, rökt ättiksmajonnäs & körvel
155 kr

Nässelsoppa smaksatt med sherry 
Konfiterad kyckling från viking fågel, kräm på äggula, rågsurdegskrutonger & friterade nässlor
145 kr

Inkokt gös 
Citronemulsion, spritärtor, senapspicklade gulbetor samt späda örter & skott 
165 kr

Bobergs skagenröra 
Handskalade räkor i citronmajonnäs på danskt rågbröd med inlagd lök, pepparrot & dill 
155 kr

Oxtartar 
Toppmurkelmajonnäs, bondbönor, vit sparris, friterade schalottenlöksringar, 
fransk vattenkrasse & riven dehydrerad kittost från Tollhede mejeri  
155 kr

Varmrätter.

Majskyckling 
Primörbetor, pancetta, syltade röda steklökar, stekta mini champinjoner, knippemorötter 
samt kycklingveloté smaksatt grillad citron & timjan 
275 kr

Rimmad lax med kokt potatis stuvad i smörad vinsås 
Nyklippt färsk dill, citronklyfta samt smörglaserad broccoli & spenat 
275 kr

Salthalstrad skreitorsk 
Krämig äggröra smaksatt med brynt smör, handskalade räkor, pepparrot, ångad- & råhyvlad broccoli samt Bobergs råraka på Amandine potatis 
395 kr

Sallad på handskalade räkor med forellrom & lantägg 
Kryddig Rhode Island-dressing med gräslök serveras med gurka, avokado, torkat rågbröd, vinägrett på dill, svartpeppar & citron samt råkost på fänkål 
245 kr

Brässerad vårlammbog från Åland 
Vit sparris, knippmorötter, schalottenlök, stekta toppmurklor, rökt potatiskräm & ramslök 
345 kr

Smörstekt, hemgjord blodpudding kryddad med cognac, mejram & portvin 
Varmrökt sidfläsk, rårörda lingon & stekt svenskt äpple 
225 kr

Oxtartar 
Toppmurkelmajonnäs, bondbönor, vit sparris, friterade schalottenlöksringar, fransk vattenkrasse & riven dehydrerad kittost från Tollhede mejeri, serveras med sallad samt pommes frites med friterad persilja & parmesanost 
275 kr

Omelett gjord på ekologiska lantägg från Sanda hönseri 
Lufttorkad svensk skinka, lagrad cheddar, karamelliserad lök, timjansyltade tomater, senapscrème samt mâche- & spenatsallad med citron & olivolja 
235 kr

Grillad grön sparris 
Lättsotad färsk vitkål, mozzarella från Frägsta mejeri, krassemajonnäs, crudité på sparris, färskpotatis, Tropea-lök, spritärtor & citronvinägrett 
235 kr

Bobergs Wallenbergare 
Smörslungade petit pois, rårörda lingon, brynt smör & mandelpotatispuré 
295 kr

Desserter.

Bakverk från dessertvagnen 
70 kr

Chokladkaka 
Hallonsorbet, karamelliserade hasselnötter, rostad vit choklad & lakrits 
85 kr 

Vaniljkokt rabarber 
Mjölksorbet, vit choklad, pistagenötter & kardemummaflarn 
95 kr

Chokladsavarin 
Romrussin, chokladcrème & vaniljglass 
95 kr

Kaffegodis 
Selektion av chokladtryfflar & småkakor 
45 kr

Vaniljglass 
Serveras med Roslagspunch 
75 kr

Glass / sorbet 
40 kr

Ost från dessertvagnen 
Serveras med marmelad & knäckebröd 
95 kr

Avsmakningsmeny.

Avsmakningsmenyn kostar 645 kr och serveras till hela sällskapet. Ingen dryck ingår. Vinmeny finns.

Citroninkokt AA vit sparris 
Bakat ägg, krispig nässla, råhyvlad vit sparris, krispigt bröd, rökt ättiksmajonnäs & körvel

Nässelsoppa smaksatt med sherry 
Konfiterad kyckling från viking fågel, kräm på äggula, rågsurdegskrutonger & friterade nässlor

Halstrad skreitorsk 
Löjrom från Kalix, smörad vitvinssås samt variation på broccoli

Klassiker i Bobergs Matsal sedan 2015
Hommage till Tore Wretman 

Smörstekt, hemgjord blodpudding kryddad med Cognac, mejram & portvin 
Varmrökt sidfläsk, rårörda lingon & stekt svenskt äpple

Vaniljkokt rabarber 
Mjölksorbet, vit choklad, pistagenötter & kardemummaflarn

Chokladsavarin med cognac & vanilj
Blodapelsin, chokladcrème, apelsinsorbet & lättvispad grädde